近日，在肯德基6月發(fā)布的八寶粽宣傳微博下方，有人感嘆菜品上新之快，“比高鐵速度還快”?？系禄哪腹景賱僦袊惨驗橐荒晖瞥隽藷崂毕愎请u等300款新菜品，被評為2020年度中國十大最具創(chuàng)新力的公司。

百勝中國，作為中國最大的餐飲集團，2020年第一季度，在疫情影響下仍取得了9700萬美元的經(jīng)營利潤，這背后展現(xiàn)了強韌的商業(yè)模式、強大的團隊執(zhí)行力、積極的創(chuàng)收精神和成本管控力。中國餐飲企業(yè)百強最新名單出爐：海底撈第三，百勝第一。

百勝中國的掌門人Joey作為一位女性企業(yè)家，她身上那種溫柔而堅定的氣場，可以統(tǒng)帥百萬大軍。

屈翠容很瘦，聚集著很多能量的那種瘦。短發(fā)，滿臉笑意，帥氣且溫柔。

 ▲ 屈翠容（Joey）百勝中國的CEO

她很隨和，隨和到看不出來她其實是管理著45萬員工的CEO。實際上，在2017年財富500強排名中，百勝中國排名第399位。屈翠容是目前財富500強公司中，唯一的華人女性CEO。2017年，她也名列《財富》中文版評選的“2017年中國最具影響力的25位商界女性”榜單。

“原來我喜歡零售??！”

其實屈翠容和很多普通女性一樣，并沒有在很小的時候就明確自己的人生目標。大學(xué)時的專業(yè)是第三世界國家政經(jīng)發(fā)展，畢業(yè)后做了幾年的管理咨詢，接著去美國西北大學(xué)上了MBA，畢業(yè)后進入麥肯錫。當時她很迷茫，不知道自己將來到底要從事什么樣的職業(yè)。但有一點她很明確，在不知道自己想干什么之前，不要停止學(xué)習(xí)。

“我覺得那些清楚知道自己將來要干什么的人太幸福了，我一直不知道自己想干什么，于是就去做管理咨詢，因為不用選。我可以學(xué)不同行業(yè)的知識，一下子干了七年。中間還念了一個MBA，因為我還是不知道自己要干嘛，所以又把那個選擇往后推?！?/span>

人生其實就是一個選擇，又一個選擇。關(guān)于未來還在迷茫中，這時又到了一個選擇的十字路口。只不過是事業(yè)和愛情之間的選擇。繼續(xù)留在看起來還不錯的麥肯錫還是跟隨愛人去英國？在兩者之間，她毫不猶豫地選擇了愛情。

有一天，她終于知道自己想做什么了?！痹瓉砦蚁矚g做零售啊！我是個性格非常急的人，而且我很愛做事，做了事我就需要看到結(jié)果，再從結(jié)果中總結(jié)，進入到下一輪。

而零售的結(jié)果反應(yīng)是非?？焖俚?，你可以自以為很聰明，但是做出來后顧客會第一時間反饋?！钡谝粫r間得到反饋，第一時間改正，第一時間再次投入市場，零售市場的節(jié)奏和屈翠容的節(jié)奏非常吻合，這種默契讓她在零售行業(yè)如魚得水。

也因為她的這種個性，她能快刀斬亂麻地解決很多看起來不太容易解決的問題。比如她曾兩度帶領(lǐng)瀕臨破產(chǎn)的品牌扭虧為盈，其一是創(chuàng)辦于1966年的，屈臣氏旗下的美容保健老字號Superdrug；其二是它的姊妹品牌——虧損高達4000萬英鎊的Savers。

加入肯德基，事業(yè)迎來高光時刻

在加入肯德基之前，約有半年時間，她每天都會抽出兩個小時的時間研究肯德基：“我找了十幾本書來做主題研究，并上網(wǎng)查資料，研究與百勝中國有關(guān)的報道，有通過書和網(wǎng)絡(luò)解決不了的問題，我會發(fā)郵件給當時的CEO蘇敬軾請教。所以在我進百勝中國之前，我就把關(guān)于肯德基的策略想的差不多了?！?/span>

在她入職25天的時候，她提交了關(guān)于肯德基的第一份策略報告，提出“好吃、好玩、有里、有面”的品牌發(fā)展戰(zhàn)略。

從策略到戰(zhàn)略，屈翠容始終低調(diào)做事，但消費者眼中卻看到了肯德基的高調(diào)變化，從菜單革新到餐廳創(chuàng)新，從數(shù)字化技術(shù)的應(yīng)用到外賣服務(wù)的提升。“這是一個全新的時代，創(chuàng)新是我們的戰(zhàn)略核心”面對日益變化的中國餐飲市場，屈翠容表示：“不忘初心，做好本分”。

01 “當災(zāi)難發(fā)生的時候，你必須在前線”

1月23日，武漢封城，Joey正在瑞士達沃斯參加世界經(jīng)濟論壇。她聽到消息，立刻訂機票飛回中國。

“當災(zāi)難發(fā)生的時候，你必須在前線”，Joey說。也只有在前線，你才能做出正確的決策，否則很難打仗。

Joey要做的第一個決策就是：要不要關(guān)店?！拔覀兂醪筋A(yù)計疫情會持續(xù)4-6個月，這為我們很多決定奠定了基礎(chǔ)?！?/span>

武漢的店，必須關(guān)掉，員工的生命安全，是第一位的。這是肯德基進入中國33年以來，第一次關(guān)店。

那么，中國其它地區(qū)的店呢？關(guān)店，這是最簡單，最容易的決定，沒有任何風(fēng)險。但是，Joey說：你不懂一線的員工。

Joey9歲的時候從福建去香港。15歲開始，在餐廳里打工。她體會過，今天必須拼命掙錢，明天才能有錢吃飯的生活。今天你讓40多萬員工放假在家里，他們怎么辦？這場疫情，可能不知道要持續(xù)多久。他們怎么生活？

Joey說：員工有很多種類型的，有的在疫情期間不愿意上班的，我們理解他們；有的希望為社會做一份貢獻的，我們招募他們做志愿者，為一線醫(yī)護人員免費送餐；還有的員工，他們沒有什么積蓄，今天不賺錢，就會影響明天的生活，我們要給他們繼續(xù)工作。

她說：并不是所有人，都有條件不工作的。他們需要的時候，我們就在那里。

02 “員工第一，客戶第二，股東第三”

Joey說，在百勝，一定是員工第一，客戶第二，股東第三。

為什么？因為，只有滿意的員工，才能創(chuàng)造滿意的客戶，把員工和顧客服務(wù)好了，股東的回報自然來了。

員工是百勝的生命力所在。我們的炸雞是標準化的，薯條是標準化的，冰激凌是標準化的。唯一不能標準化的，是人心。

員工可能今天孩子生病了，可能失戀了，可能在路上和人吵架了，一到了門店，就要她露出牙齒，對著客戶笑，這是不容易的。

Joey說，我做過餐廳服務(wù)員，他們想的東西，不是公司的戰(zhàn)略，不是未來的愿景。他們的問題都很具體，首先要讓他們開心、自豪，客戶當然很重要，但是當員工被照顧好了，客戶就會被照顧好了。

Joey說，今天我們在的地方，不是百勝中國的“總部”。我們在的地方，是RSC，RestaurantSupport Center，餐廳服務(wù)中心。在我們公司，最重要的領(lǐng)導(dǎo)崗位不是CEO，而是餐廳經(jīng)理。

我們服務(wù)餐廳經(jīng)理，他們照顧員工，員工照顧客戶。我們離用戶最近的，是員工，我們通過組織架構(gòu)設(shè)計，讓所有人都支持員工。

肯德基的品牌定位是“盡情自在”，意思是你的背景無所謂，你的身份無所謂，只要你來到肯德基，就是盡情自在的。食物不分貴賤，工作同樣不分貴賤，只要你夠努力。

我們的餐廳經(jīng)理、市場總經(jīng)理都是內(nèi)部培養(yǎng)出來的，你不用靠任何關(guān)系，公司就是你的靠山，員工第一。

03“我要讓員工擁有骨子里的自豪”

Joey一直嘗試邀請國際大牌的設(shè)計師，給員工設(shè)計制服。比如之前和Anna Sui合作，把員工送去紐約，為他們度身定制了制服。

Joey談自己以前做過服務(wù)員，服務(wù)員滿不滿意，就是幾件事：工資高不高，環(huán)境好不好，老板友不友善，制服漂不漂亮，工作服漂不漂亮這件事，對小姑娘太重要了。

Joey說：標準就是一個，要漂亮到讓員工為了這件制服，也要來上班。時尚的潮流變化很快，我們也會不斷與大牌合作，為員工定制制服，我們一直在說要打造讓員工自豪的企業(yè)。

什么是自豪？時尚的員工制服，漂亮的餐廳，這是顧客看得到的自豪；出色的業(yè)績，良好的發(fā)展平臺，對員工全家人的關(guān)愛，這真正是骨子里的自豪。

關(guān)于創(chuàng)業(yè)建議

關(guān)于創(chuàng)業(yè)，Joey強調(diào)，做生意其實是從錯誤中學(xué)習(xí)，有足夠現(xiàn)金流才能支持犯錯成本。強大的現(xiàn)金流給了底氣。

今年先不要想著賺錢，要把正確的事情做好，要賺人心。

每一個偉大的公司都有美好的靈魂，所以我一直和員工說，我們要在順境時建立信心，逆境時樹立品格。

我相信，經(jīng)歷過這個危機，我們的員工會快速成長，會更靈活、更創(chuàng)新、可以面對更困難的事情。我們這個團隊，一定會超級厲害。

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